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Caciocchiato di Latte di Bufala

Caciocchiato “la Pagliara”: formaggio semiduro a pasta filata, prodotto con solo latte di bufala o solo latte vaccino pastorizzato, con caratteristica “occhiatura” della pasta.

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Descrizione

Colore: paglierino, tendente ad intensificarsi col procedere della stagionatura.

Superficie: liscia.

Crosta: sottile.

Struttura: consistenza morbida ed elastica.

Odore: profumo di fermenti lattici.

Sapore: intenso, delicato tendente al piccante col procedere della stagionatura, conferito dalla particolare fermentazione propionica che origina l’occhiatura.

Formati: circa 10 kg, vendibile anche porzionato su richiesta del cliente

Modalità di conservazione: temperature di +4°C

Stagionatura: dai 4 ai 6 mesi circa.

Modalità di utilizzo: formaggio da tavola da consumare come antipasto o nella preparazioni di piatti sia freddi sia caldi.

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